Su origen se remonta al siglo XVIIProveniente del Golfo de Vizcaya en Francia, el bisque es considerado una de las sopas más tradicionales y apreciadas de la gastronomía francesa. Se trata de una sopa cremosa que puede ser elaborada con diversos mariscos cómo la langosta, langostinos, cangrejo, entre otros.En sus inicios, el bisque era cocinado dos veces, de ahí partió para que se llamara así; y es que la palabra bisque proviene del francés “bis cuites” que significa “dos veces cocido”.