• 2 Rack de costilla tipo San Luis o Baby back

Ingredientes del Rub

• ½ taza de Azúcar morena
• 3 Cdas. Pimentón dulce
• 2 Cdas. Pimentón cayena
• 2 Cdas. Pimiento negra
• 3 Cdas. Ajo en polvo
• 2 Cdas. Orégano

Ingredientes del marinado

• 1 taza de Aceite de oliva
• 1 taza de Brandy
• 3 Cdas. Pimentón dulce
• 2 Cdas. Pimentón cayena
• 1 Cda. Semillas de hinojo
• 1 Cda. Romero
• 1 Cda. Tomillo

• Papel de aluminio
• Brocha
• Bandeja para hornear
• Pinzas de cocina
• Guantes de temperatura

• Retírale la membrana a las costillas con la ayuda de un cuchillo punta redonda y un trapo, lávalas con 1 limón y sécalas bien con papel absorbente.
• Mete los 2 Rack de costillas en una bolsa con el marinado y déjalos en la nevera por 24 horas.
• Sácalas de la nevera, retira el marinado, déjalas agarrar temperatura ambiente, sazónalas con Sal Bahía Refinada Gruesa al gusto y el Rub.
• Calienta el horno a 400 F y coloca las costillas sobre la rejilla con los huesos hacia abajo y pon una bandeja abajo para recoger los jugos, hornéalas por 1 hora.
• Saca las costillas y envuélvelas por separado con 2 capas de papel aluminio.
• Vuélvelas a meter en el horno a la misma temperatura y déjalas cocinar 2 horas más.
• Sácalas del horno y del papel aluminio, colócalas en una bandeja.
• Píntalas por ambos lados con nuestra deliciosa SALSA BBQ MIKE , vuélvelas a colocar en el horno por 15 minutos más, o hasta que queden bien doradas.
• Acompáñalas con papas fritas y una cerveza bien fría. Buen Provecho!!!